Крем карамел

Всички знаят и обичат този десерт и като всяка друга рецепта и тази има хиляди вариации. Моето предложение е класическо, но вместо с аромат на ванилия аз експериментирах с друг- малина. Получи се вълшебна съвкупност между малината и основните съставки, леко и с аромат на лято. Когато дойде сезонът на пресните малини мисля да опитам да добавя и пюре от този любим плод. Но да се придържаме към основните съставки:
За 6 купички:

• 500 мл. прясно мляко
• 5 яйца
• 200 гр. захар
• есенция от малина
• захар за карамелизиране 

Пригответе си купички или чашки за крем карамел. Захарта за карамелизиране сложете в съд на котлона заедно с малко вода. Ако обичате крема с повече карамел сложете повече от 100 грама захар. Бъркайте от време на време, докато се карамелизира, но не бива да прегаря. Когато цветът стане като на светъл карамел, тенджерата се маха от котлона.Разпределете карамела по дъното на чашките и оставете да изстинат. 

В тенджера се смесват прясното мляко, малиновата есенция и захарта. Сместа се загрява на умерен огън докато захарта се разтопи. Междувременно яйцата се разбиват и към тях на тънка струйка и при непрекъснато бъркане се добавя млечната смес.

Сместа се разпределя в купичките върху изстиналия карамел. Те се подреждат в дълбока тава, която се пълни с вода малко над средата на купичките.

Крем карамелът се пече на 150 градуса за около 1 час. Когато е готов се оставя да се охлади на стайна температура, а след това за няколко часа в хладилник.

Пълнени пиперки с кайма и ориз

След като споделих любимата рецепта на дъщеря ми, дойде ред и на моята най, ама най-любима класическа българска рецепта, която аз приготвям по различен начин и реших да я споделя със всички.

8-10 пиперки ( или както някой казват чушки )
700 гр. кайма ( според предпочитанията )
1 ч.ч. ориз
2 моркова
1 глава лук
1 стрък праз
2 с.л. доматено пюре
олио, зеленчукова подправка, сол, червен пипер и черен пипер

Нарязваме морковите, праза и лука на ситно. Запържваме каймата в олиото, добавяме зеленчуците и пържим още 1-2 минути. Прибавяме подправките и ориза и слагаме 1 чаена чаша вода и доматеното пюре. Разбъркваме от време на време докато водата изври.
Махаме дръжките на пиперките и ги почистваме от семките. С готовата смес се пълнят пиперките, ако остане от сместа се изсипва между тях в тавата. Слага се вода, колкото да покрие пиперките до половината или целия ориз в тавата. Пекът се в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 1 час.

Картофена крем супа

Това е любимата супа на моята дъщеря. Вкусна и топла и ако към нея прибавите домашно приготвени крутони, гарантирам че резултата ще се хареса и на малки и големи.

• 5-6 картофа
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 50 грама масло
• 200 мл. готварска сметана
• 100 мл. прясно мляко
• зеленчукова подправка
• черен пипер
• сол

     

Продукти за крутоните:

• филии стар хляб
• шарена сол
• чубрица
• червен пипер
• малко олио

Нарязаните на едро картофи, моркови и лук сваряваме във вода заедно със зеленчуковата подправка или зеленчуков бульон.

Сварените зеленчуци изцеждаме и пасираме с пасатор, до получаване на хубава гладка смес. Към нея добавяме маслото, солта, черния пипер, сметаната и топлото прясно мляко. Ако супата е гъста може да се разреди с бульона, в който сме варили зеленчуците.

Крутоните приготвяме като нарежем филиите хляб на кубчета, които нареждаме в тавичка за печене. Поръсваме ги с шарената сол, чубрицата, червения пипер и олиото. Печем в загрята фурна на 200 градуса, като от време на време разбъркваме докато станат хрупкави и златни.

Пожелание сервираме супата и с малко настъргано сирене. 

Приятно похапване!

Медени бисквитки

3 с.л. пчелен мед
1/2 ч.ч. пудра захар
1/2 ч.ч. олио
1 с.л. сода бикарбонат
1 с.л. канела
1 с.л. какао
2 яйца
брашно колкото поеме около 3 ч.ч.
по желание шоколадова есенция и някакъв ликьор  ( аз използвах лимончело крема)




Приготвяме си две тави с хартия за печене или леко намаслени.
 Пресяваме си брашното и другите сухи съставки и ги смесваме добре. Прибавяме останалите съставки и омесваме на меко хубаво тесто. Разделяме на равни части.
Разточваме на лист с дебелина по избор и ги изрязваме с каквито формички разполагаме или с чаша.
Печем на 180 градуса около 15 минути като ги следим, защото ако са по тънки се опичат по бързо.

След като са готови проявете своето въображение. Аз избрах в едната тава да са със кокосови стърготини и сушени портокалчета, а в другата с разтопен шоколад и кралска глазура в оранжево. 

След като споделих рецептата с приятелки, те ми изпратиха своите снимки:

Бананови мъфини с шам фъстък

• 1 ч чаша брашно
• 2/3 ч чаши захар
• 1/2 ч лъжица сода
• 1/3 ч лъжица сол
• 1 ванилия на прах
• 1 голямо яйце
• 2 супени лъжици кисело мляко
• 2 супени лъжици прясно мляко
• 1/3 ч чаша олио
• 1 банан
• 2 шепи шам фъстъци
• няколко капки шоколадова есенция (по желание)

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си формички за мъфини.

В  купа смесваме брашното, солта, захарта,  ванилията  и содата.

Отделно смесваме яйцето, олиото, киселото мляко, прясното мляко и по желание няколко капки шоколадова есенция (много добре се съчетава с банана и аромата е невероятен).

Прибавяме сухите съставки към течните смесваме добре, накрая прибавяме пюрираният банан. 

 По желание може да натрошите шам фъстъците и да ги прибавите към сместа. Аз реших да сложа по две цели фъстъчета във всеки мъфин.

 Сипете сместа във формите като не препълвате. 

 Печете за  20-22 мин. или до готовност като проверявате с клечка.

Първите ми кулинарни фантазии

За мене готвенето е хоби и изкуство, но също така и много фантазия. Реших в първата си публикация да покажа първите ми кулинарни фантазии. Държа да добавя, че в началото нямах никакъв опит и всичко съм правила с много интерес и любопитство, какъв ще е крайният резултат. Винаги се получаваше нещо различно от снимката към рецептата, но все пак красиво.
С всяка следваща рецепта, която приготвях, все повече се захласвах и си купувах какви ли не кухненски пособия.
Първата торта, която сама приготвих беше по случай рождения ден на най-добрата ми приятелка.

 След като сама се учудих от резултата и бях многократно похвалена от гостите на партито, реших да повторя, но този път пробвах нещо различно за мене - мъфин. И тъй като беше празник на влюбените, изненадах моя любим мъж с тези сладки бананови мъфини с шоколадова глазура.

Продължавайки с опитите, този път исках да изпробвам новите си бои и се получиха много весели и изпълнени с настроение кексчета.

Следваха няколко торти все по поръчка на приятели...

и една специална за втория рожден ден на малкото ми злато.

Ето и снимки на следващите ми опити... някой сладки, някой солени...

 Още една специална торта за специален повод- рождения ден на моят баща. Тази торта я правих заедно с моята леля, която е една от главните виновни за новото ми сладко хоби.

 Последната торта която правих с много любов, бе за раждането на моята племенница. Беше една от най-вкусните торти които съм опитвала.

Това е моят първи пост. От тук на татък ще се опитам подробно да описвам и споделям всяка своя кулинарна фантазия!